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出走台北。HOME HOTEL 大安馆。以茶入馔美好的餐厅

苏苏爱台湾,好友们都知道,所以每年都一定抽时间过去逛逛,感受一下他们的文化气息、品尝一下他们的风味美食。 *** 早前苏苏跟大小姐在去年才落成,以台湾设计、台湾制造为品牌理念的HOME HOTEL 那充满了原住民特色位于忠孝复兴捷运站附近的新馆: 大安馆住了数天,有关饭店住宿的我们容后再谈,我想先说一下他们主要以台湾茶入馔的餐厅「Fancalay美好的」,因为苏苏嗜茶。 *** *** Fancalay即为台湾阿美族语「美好」之意,简单一字完美的传递出生活的美好价值。 *** HOME HOTEL宗旨一直推广台湾本土文化,而台湾茶文化是不少人既熟悉但又陌生的,可知道台湾茶一直是优质茶的代表之一,从清治时期开始发展,到了日治更是发扬光大,到了现在不但扬名国际,也成了伴手礼的首选,因此有不少餐厅开始「以茶入馔」,像 HOME HOTEL「Fancalay美好的」 的主厨以义法料理为基础,研发一系列以台湾茶入味之餐点,他们希望让客人亲自品味台湾茶及美食,体验及享受台湾人的慢活态度,而爱茶的苏苏,怎可能不来体验一下呢。 *** *** 「Fancalay美好的」 是集茶艺、调酒、创意与文化于一身的餐厅,餐厅位于饭店的一楼,在台湾一楼的意思就是路面层,一走进饭店大门的右手边就是了。 *** *** 餐厅感觉简约温馨,不规则的地板纹理,木制的餐桌和椅子,大片落地玻璃采光的环境,既优雅又舒适,这就是台湾餐厅的特色之一。 *** *** 餐厅里有一个舞台设计,可用于在这里办私人生日或婚宴派对,苏苏就是于早前也曾在这里参加了一个浪漫的婚宴,更曾收到台湾一个美容品牌活动的邀请,地点也就是这里,所以这餐厅真的颇受台湾人欢迎啊! *** *** 说了这么久,先喝一杯餐厅为苏苏挑选的茶吧。 *** *** 负责人说,他们的大厨了解各款茶如铁观音、乌龙、绿茶等之特性,透过不同的烹调方法,把茶制成茶汁、茶泥及茶粉三种茶料,再配搭不同新鲜材料,以茶的香味带出食物的鲜味,而且口感不会油腻。 *** 手工腌制鲑鱼 *** *** 味道微酸的腌制鲑鱼,既有浓浓的鲑鱼香味,又让胃口大开。 *** 使用不同的茶配搭来煮的海鲜铁观音周打汤及野菌金萱浓汤 *** *** *** 用茶来配西式浓汤,苏苏还真是第一次品尝,感觉十分新鲜。属于青茶种类的金萱茶,是台湾著名茶种之一,带清新的花香,与野菌配搭做浓汤,有意想不到的口味。甘香的铁观音配周打海鲜汤,比一般的周打汤多了一分甘香美味。 *** 香煎乌龙烤明虾 *** … 继续阅读

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澳门万豪中菜厅。以茶入馔好滋味

中国茶文化源远流长,博大精深,几千年来不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化。 *** 其实喝茶已经是我们生活中不能或缺的了,虽然有人喜爱西方茶,有的人喜爱日本茶,但始终有更多的人对中国茶情有独钟,今时今日世界各地的人都爱喝茶,而且饮用方法很多,其中一款就是以茶入馔。 *** *** 为什么苏苏会说起茶来呢? 当然这一篇分享文的内容与茶有关啦~ *** 早前苏苏被澳门万豪酒店邀请往「万豪中菜厅」跑了一趟,品尝他们特别推出的创新菜式,因为其大厨选用了多款矜贵中国名茶,配合时令食材,设计了一系列别致的茶艺菜式。 *** *** 要炮制出令人一试难忘的精品茶艺菜式,不仅要结合新鲜的食材与精准的传统粤菜烹调技巧,更要克服一大挑战,就是保留茶叶的色、香、味。茶叶的特性容易于烹煮过程中流失,例如将绿茶与食材一并烹调,可能会失去绿茶本身的茶韵。因为「万豪中菜厅」的大厨熟悉每种茶叶的特性,善于搭配相应的食材,所以设计出一系列精致茶馔。 *** 未吃茶菜前,当然要试试万豪中餐厅著名的前菜啦!! *** *** *** 龙井水晶虾饺 *** *** 龙井茶具有多种保健功效,能清热解毒、帮助消化及生津解渴,而且茶味清香,所以如果以茶入馔,龙井茶一直是最受欢迎的。这笼龙井虾饺,皮薄虾肉脆,还带一点点茶叶清香。 *** 碧罗春素菌饺 *** *** 号称「三鲜」的碧罗春,即香鲜浓、味道醇、色鲜艳,花香果味,沁人心脾,别具一番风韵。这笼素菜饺,有点与粉果相似,外皮有嚼劲,包着碧罗春和各类菇菌,吃素的朋友不容错过。 *** 松茸野菌菊花汤 *** *** 松茸具有独特的浓郁香味,在日本被视为食用蕈中的极品,菊花清热明目,白色又是什么?? 原来是豆腐,刀工很厉害耶,当然汤的味道很香浓。 *** 白牡丹琵琶豆腐 *** *** 白牡丹茶清香醇厚,带有阵阵花香,最适合搭配淡味的豆腐。先以白牡丹茶与豆腐一同蒸煮,让清新茶香渗透豆腐中,上碟前再炸至金黄香脆。 *** 一叶椒盐百花玉带 *** … 继续阅读

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