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澳门银河。难忘体验 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 的「米芝莲三星双雄巅峰盛宴」

有森林钻石之称的白松露稀少,香味浓郁,所以珍贵,在菜肴上加上一点点,味道有如画龙点睛,让人忍不住深深追随。 *** 11月至12月踏入珍贵白松露的当造季节,「澳门银河」高级意大利餐厅 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 精心呈献亚洲首次由两名米芝莲三星名厨 Umberto Bombana 和 Enrico Cerea 连手炮制的六道菜意大利阿尔巴白松露巅峰盛宴。Umberto Bombana 被意大利Piedmontese Regional Enoteca Cavour 誉为「白松露世界大使」,更凭着于香港创立8½ Otto e Mezzo BOMBANA而夺得米芝莲三星殊荣,并且素有亚洲最佳意大利厨师的称号。 *** 苏苏一直也很喜欢白松露的香味,早前有幸被澳门银河集团邀请来到餐厅体验这一顿每人盛惠4千多元的白松露宴,全部白松露菜式以新鲜阿尔巴白松露制作,不含任何人造白松露油、白松露粉或白松露调味粉,我。。。夫复何求? *** 当苏苏一到达 BOMBANA 就已经遇上这两位米芝莲三星名厨 Umberto Bombana 和 Enrico Cerea,哗。。。还可以合照,真的是名符其实的六星拱照啊!! 苏苏何其幸运!! *** *** 这晚有白松露佳肴之外,怎可以少得美酒!! 每道菜式均佐以精心挑选的意大利佳酿,包括香槟酒,巴洛洛酒 (Barolo) ,马色拉白葡萄酒 (Marsala) … 继续阅读

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澳门星际酒店风味居举杯共酌风味盛宴

身边的朋友都知道,澳门星际酒店风味居一直是苏苏的饭堂之一,无论是跟家人吃饭、好友相聚,苏苏都喜欢来这里,因为这里有数款食物非常得苏苏欢心,好像天仙配(红酒浸车里茄配优质皮蛋和梅菜,真的好吃到不得了!! XD )、酸菜鱼、大黄菇炖鸡、荷香酱牛肋肉、绿茶锅饼、香蕉拔丝等等,都是我的最爱。 *** 刚刚得知,这间于2014年8月开业,集合湘、川、北方面点多种风味的食府风味居,由酒店中餐行政总厨陈植强带领一众来自湖南、四川等地的厨师,以最新鲜地道的食材和最正宗的烹调方法,带来全澳门最独特的湘川风味,首度荣获米芝莲一星评级。 *** *** 其实这家米芝莲星级食府的招牌菜式包括水煮飘香沸腾鱼和红袍辣子鸡块,不过苏苏不怎嗜辣,所以没有点过,喜爱辣的朋友可以试试啊! 试了之后可以来告诉我味道如何? ^^ *** 为什么苏苏会提起风味居?? *** 因为早前收到银河集团的邀请,原来风味居由即日至11月30日推出美酒佳肴风味盛宴,可以品尝多款精选名菜外,同时配以法国名酒窖酿制的果香美酒勃艮第Le Vieux Quartier。 *** *** *** 这个五道菜的品味晚宴,包括精美拼盘、极品焗盖世豪侠、些厘龙皇藏白肉、摩利狮头鸡豆花以及照烧菌鱼烩羊鲜,配以法国名酒窖酿制的 Le Vieux Quartier Chardonnay 2013 和 Le Vieux Quartier Pinot Noir 2013乙杯。 *** *** 为这里常客的苏苏,看见这些菜名也一头雾水,我从未试过这些菜式啊!! *** 原来这些菜式是酒店中餐行政总厨陈师傅特意为这个盛宴设计的,主要是 Fusion 菜! *** … 继续阅读

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米芝莲之选~ 澳门新葡京8餐厅

早前与好友被邀再次去澳门新葡京的『8餐厅』晚饭,真的让苏苏开心不已,除了可以跟好友们聚旧之外,还可以品尝他们色香味俱全的美食,『8餐厅』是苏苏喜欢的澳门中餐厅之一,一听见将要去晚饭,食指已经大动啦~ *** 众所周知,『8餐厅』是大有来头的,它是澳门唯一连续两年荣获<米芝莲指南 香港 澳门>颁发三星荣誉的高级中菜食府,主打精致广东料理。餐厅的装潢也是让人留下深刻的印象,一进门口就看见这个带有中国古典美的大厅,还有让人不忍移开视线的水晶球水池,如果你们有留意的话,水晶球和它的倒影,也是一个8字,超有心思呢! *** *** 这么有心思的设计,是来自香港著名设计师陈幼坚先生的大作,他把寓意活力十足的金鱼和象征吉祥富贵的『8』字巧妙地融入在室内设计中,气派独特而又极富传统中国特色。 *** *** 每次来到这里,还有一件事让苏苏印象深刻的,就是服务员优雅的笑容,真的让人感觉很舒服,来到贵宾室,即是时间预备开始这晚的美食体验了。 *** *** 喝茶的时候,不经意抬头一望,天花布满了一串又一串的金钱装饰,在灯光的衬托下,美不胜收。 *** *** 先奉上来的是两款开胃小食,小食的内容一般是跟时令食物而转变,今次在苏苏面前的是炒牛松及柚子鲍鱼,苏苏很喜欢吃香甜的柚子,这款柚子鲍鱼,我爱到不得了,可以再来一客吗? *** *** 在等下一道菜上来的时候,我们的嘴巴没有空闲过,因为大家很久没见了,话题自然多得恐怕说不完似的,我们谈得非常愉快,不过馋嘴的苏苏,看见转盘上有一小盘佐料,原来是餐厅自家制的XO酱,哗。。。苏苏超爱XO酱,当然也不会放过它啦!! XO酱很香,带点微辣,好吃啊!! *** *** 在『8餐厅』不能不点的就是它们的玫瑰蜜汁叉烧,苏苏一直都喜欢吃烧味,最爱更是带有一点肥肉、口感软软的蜜汁叉烧,这里的真是超水平,怎可以不吃啊!!?? *** *** 法国鹅肝金钱鸡拼泰皇金莎猪,其实法国鹅肝金钱鸡是由广东传统的金钱鸡菜式改良而成的,用法国鹅肝代替鸡肝、用腊肠代替肥肉,这样配搭比传统的健康一点之余,也带来了新的口感但不失风味。泰皇金莎猪十分脆口,很快的就被苏苏吃进肚子里了。 *** *** 姜米酒蒸鲜蟹拑,这道菜上来时是满室淡淡姜米酒清香,第一次吃用姜米酒来蒸蛋白,味道更有特色,蛋白蒸得刚好,口感幼滑,新鲜蟹拑又熟得恰到好处,舌头就像游走在滑溜和鲜味之间。 *** *** *** 罗汉布袋,这是一道超考大厨刀功的菜式,真的是一道手工菜,小小的豆腐布袋,竟然是用日本玉子豆腐造成,十分意外,在嫩嫩的玉子豆腐内酿入素菜馅料,再以蔬菜条封口,整道菜称得上是完美无缺,赞! *** *** 脆炸茶香龙脷球,这个龙脷球一放上枱给苏苏的印象就是很大,碟上完整的那片以为是一条龙脷鱼,殊不知原来这是鱼尾的部份,鱼身的肉已经被做成炸鱼球了。看上去非常上火似的,坦白说未起筷时有点油腻的感觉,不过原来苏苏错了,炸鱼球外层十分香脆,内层的鱼肉香滑,十分好吃,重点是吃下去一点也没有油腻感,应该是茶叶起的作用,原来以为自己只会吃一颗,最后我也不记得吃了多少颗!! XD *** *** … 继续阅读

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米芝莲最新推介 ~ 澳门皇冠小馆

澳门是一个旅游城市,中外游客繁多,再加上本地居民需求,所以市面上存在了各式各样的大、中、小型食店,有便宜的、有贵价的、有货真价实的,也有滥竽充数的。 虽则市面上小型食店繁多,但是有部份出品的价钱绝对可以媲美酒店价格,不过当你尝过及知道他们用料之后,会觉得物有所值的。 澳门有一款特色美食很多人也喜爱的,特别是游客,大多数来到澳门都会去品尝,它是什么?水蟹粥是也。 品尝鲜味的水蟹粥,澳门不止一店,因为这款食物极受游客与居民欢迎,所以很多店也以此作招徕,但是各店的质素就非常参差,苏苏吃多了,就知道那些店才是真材实料。 不过,为什么澳门的水蟹粥中外驰名? 根据了解,澳门位于珠江和南中国海咸淡水交界位置,水质较好,在这里捕获的海鲜肉质格外鲜甜,而且煮粥是广东人的强项之一,所以造就了驰名的水蟹粥。 『皇冠小馆』是苏苏推介的店之一,看见店内的名人合照,大多数是竖起姆指跟老板合照。他们还刚刚拿了最新一年的米芝莲推介,十分厉害!! 他们卖的不只是水蟹粥,而是添加了海蟹/膏蟹的海蟹粥,问过老板冠哥,他们的粥底用了上等瑶柱和腐竹每天早上新鲜熬成,香滑鲜甜,透满了蟹黄的甘香。而最重要的,他们选用的蟹都是新鲜上等货,所以造就了一窝又一窝的鲜甜味美的海蟹粥。不过先前声明一句,他们的海蟹粥绝不便宜,一窝大约是300元澳门币,比外面的店贵,不过吃过之后,是值得一试的。 这里除了海蟹粥受欢迎之外,其实老板还是澳门著名竹升面老师傅的传人,他制面方面已经有超过30年的经验了,每天以古方竹升打面,即是传统骑在一枝大竹上打压面团,造面材料之一采用了鸭蛋,不下碱水,爽口有弹性,再加上老板特选的优质虾籽特别香浓,甘香鲜味,好吃啊!! 不过以上两款水平出品的价钱绝对是酒店级数,不过从诚意和用料方面来看,又确实值回票价。 还有他们的酱爆田鸡和椒盐白饭鱼也不容错过,说起白饭鱼,现在想在街市内找到新鲜的真的一点也不容易,因为市场上充斥了仿真版,一般小鱼用手去压烂,鱼肉会变得稀烂,不过仿真版用手压下去之后好像有类似啫喱状的东西所以买的时候真的要小心。 当然这里卖的是真的白饭鱼啦!! 一条一条的酥炸白饭鱼,咸香酥脆,苏苏吃到停不下来。 那天老板推介蟹特别靓,又新鲜又大只,所以我们还来了姜葱炒蟹和清蒸蟹各一盘,蟹真的是肉厚肥美,蟹钳有一只碗那么大,苏苏还是第一次吃这么大的蟹呢! 这天坐在一起吃的都是识饮识食的好朋友,最开心的事莫过于三五知己在繁忙的工作后来吃过一顿丰富味美的晚饭,说说天南地北,闲聊一番,幸福其实就是这么简单。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ *更多苏苏的吃喝玩乐、地方文化、美容、潮流、旅游、购物信息、心情话语文章等,请点击苏苏的新浪微博: 『苏苏的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile

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