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澳门永利酒店摘星之旅。『泓』日本料理米芝莲大师精选菜谱和素食菜谱

澳门永利酒店的『泓 MIZUMI』日本料理,继上年荣获米芝莲一星餐厅后,今年再下一城,现阶段成为澳门唯一米芝莲两星的日本餐厅,苏苏一直都爱吃日本菜,不过一定要有质素的,因为日本菜的食材,一定要新鲜可靠,所以要选可以让自己安心的。 *** 最近,澳门永利酒店更成为全球唯一荣获八项《福布斯旅游指南》五星荣誉的度假酒店,餐厅为庆祝这件大事,在澳门永利各餐厅都推出了『米芝莲大师精选菜谱』,这一天苏苏与好友们就来试试『泓MIZUMI』这张色香味俱全的菜谱。 *** *** 先来主厨每天都会为客人预备的小心意头盘小吃,这个是海鲜啫喱,口感清爽、海鲜鲜甜,上面加了一点点金箔,优雅! *** *** 服务员问我是否想配搭一点清酒同吃,他们有专业的人员帮忙客人的餐单配搭适合的美酒,让食物的味道和口感升华。一直知道,食物与酒的搭配确是一门深奥的学问,日本料理多以大米、植物和海产品为主,而清酒是由纯米酿制,有质素的清酒气味清淡,味道甘甜,口感清爽醇厚、层次丰富,所以他们在味道上有很多相似之处,虽然苏苏不太懂如何配搭才是最适合,不过不要紧,在MIZUMI有专业的人员在嘛! ^^ *** 喝日本清酒的杯子都非常漂亮,好像艺术品一样。 *** *** 大七纯米生酛 *** *** 曾获<dancyu>月刊选为日本第一美味燗酒 (即热清酒),采用天然乳酸酿制酒母,最佳饮用温度是30度,口感圆润香滑,是用来配日本料理的百搭酒,这天就用来配新鲜的刺身。 *** 长崎鰤鱼、岩手带子 *** *** 鰤鱼即是油甘鱼的成人,鱼油丰富而且甘香,肉质结实,岩手带子十分味鲜,口感极嫩。 *** 北海道烟熏鲑鱼刺身 *** *** 其实这道菜送上来的时候是用一个玻璃罩盖着的,先将鲑鱼用烟熏笼罩,让鲑鱼吸收香味,味道有别于一般鲑鱼,特别啊! *** 七田纯米吟醸 *** *** 采用来自天山的地下水酿制,酒味香醇,口感清爽容易入口。 *** 青森左口鱼、北海道南部赤贝、轻烧静冈金目鲷、青森金鎗鱼腩 *** *** 青森左口鱼,在鱼和饭之间加入了葱粒,入口多了一分葱香,感觉特别。北海道南部赤贝呈漂亮的橙红色,十分鲜甜。轻烧静冈金目鲷,经轻轻的烧烤后渗出的鱼油,油香十足,超好吃。还有那青森金鎗鱼腩,即是鲔鱼鱼腩和港澳人称之为拖罗,厨师把色泽呈粉红的金鎗鱼腩切成薄薄的多层,再放在寿司饭上,口感和油香丰富嫩嫩的。 *** 北海道海胆寿司 … 继续阅读

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