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澳门永利酒店摘星之旅。永利轩米芝莲大师精选菜谱

继续我的澳门永利酒店摘星之旅,今次来到已经连续8年荣获米芝莲一星食府的永利轩,餐厅以经典粤菜及手工制作精致点心而闻名。 *** *** *** 餐厅环境更别树一格,糅合了中西特色,餐厅中那条以90,000颗施华洛世奇水晶及玻璃雕砌而成的飞龙更是耀眼,尽显福布斯五星殊荣的堂皇气派,而且还有南湾湖美景相伴,真是写意。 *** *** *** 澳门永利酒店为庆祝荣获的多项殊荣,藉以今次的机会,主打精致粤菜的永利轩推出有六道菜的米芝莲大师精选菜谱。 *** *** 等上菜的时候,最好当然是慢慢细味永利的招牌特色香茶,苏苏喝着茶,总有心宁安静的感觉。 *** 永利特色茶究竟是什么? 它是用5款花果茶叶调配而成的香茶,包括玫瑰花、荔枝红、铁观音、白牡丹和茉莉花,份量当然是他们的独家秘方,苏苏喜欢它茶香细致,让人有清新的感觉。 *** *** 他们的酱料其实也不要忽视,特别是XO酱(下图右上角),苏苏空口也已经吃过不停呢,如果用来拌饭、拌面、蒸水蛋或蒸豆腐真是一流,苏苏曾试过用它来蒸鱼,就是惹味,试过喜欢的可以询问服务员买回家啊! 除了苏苏以上的做法,更可以创作自己爱吃的料理。 *** *** 上菜了,首先来的是茶香冻鹅肝伴话梅片皮鸭 *** *** 茶香浓郁的鹅肝,配上夹着梨肉的片皮鸭,再点沾旁边的话梅粉,吃起来一点也不油腻。 *** 菜单上原本是翡翠响螺浓汤,因为浓汤制作需时,但那天餐厅一开门苏苏就已经冲了入去,而且我还有下一场,所以餐厅容许我选自己喜爱的汤,记得永利轩的南北杏菜干猪肺汤做得非常好,清润可口又补肺 (洗猪肺是一件超麻烦的事,在家一定不会做。),所以苏苏就选了这个,超好喝呢! *** *** 珊瑚蟹肉水晶鱼卷 *** *** 外层是日本鳕鱼肉、内层是滑溜的豆腐,伴着膏蟹的蟹黄和底层的蟹肉蒸蛋白来吃,再加上味道甘咸的树籽,整道菜更为鲜甜。 *** 风味带子香酥牛肋片 *** *** 澳洲带子大而肉厚,以惹味的虾膏腌制,很好吃耶! *** 牛肋片取材于美国和牛,以卤水腌制后再酥炸,口感外酥内嫩,再沾上意大利十五年陈醋,没有油腻,只有滋味。 *** … 继续阅读

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