标签归档:满堂彩

澳门君悦满堂彩。惹味全猪宴

东北人出名热情好客又豪迈,农村人生活虽然艰苦,但他们视过年为大事,根据习俗,为了庆祝丰收过新年,每一户人家都会预准一席炖猪菜大宴亲朋到家里吃一顿饭共聚天伦,在东北被称为杀猪菜,也是现今东北的一大特色喜庆菜式。 *** 单是想象已经感到十分热闹喜庆,但远在南方的苏苏,就未必可以在新年期间远走北方体验这些喜庆菜,不过澳门就是与别不同,各大酒店不时都会筹备一些特色饭宴让身在澳门的人不用走太远也可以体验各省各地的地道菜式,好像最近澳门君悦酒店中餐厅满堂彩就推出了富有特色的东北菜,它在澳门被称为全猪宴。 *** *** *** 这天天气很冷,先来一杯热的现做粟米汁来暖暖肚子,真是又香又甜又好味,自从在云南喝过现做粟米汁之后,一直都未有机会再喝,原来澳门已经可以喝到啦!! *** *** 农家庭院大丰收 *** *** 挑选新鲜的蔬果如萝卜、青瓜、生菜等,还有东北特产心里美萝卜(紫红色的,超漂亮!),再沾上特色东北酱(肉酱是辣的,鸡蛋酱不辣的),爽甜脆口又惹味。 *** *** 蒜泥尖辣猪骨肉 *** *** 近骨边的肉通常沾有骨香,大厨用手撕下这部份猪肉再混合蒜泥及辣椒,又香又好吃。 *** 老妈手掰猪蹄冻 *** *** 猪蹄与肉冻混合的菜,就知道吃了很多骨质原进肚子去了。 *** 干锅炒猪尾巴儿 *** *** 这道菜也是以惹味见称,又香又辣,猪尾巴炆得十分软腍,配上东北辣椒会越吃越辣,少吃辣的苏苏,吃了三件就要停手了,嗜辣的朋友不容错过。 *** 传统农家炆猪菜 *** *** 这是全猪宴的重头戏之一,血肠是全猪宴的精随所在,做传统的血肠的功夫十分讲究,新鲜的猪血要加入猪油、葱花、盐等调味后灌入肠衣,再放进用鲜猪棒骨制成上汤的酸菜锅与五花腩、粉条一起烹煮。在一定时间后,血肠特有的香气就开始一点一滴进入入酸菜里面。 *** 铁锅炖菜大烀饼 *** *** 铁锅中加以排骨,豆角,马玲薯,高汤,再以生面饼放置在材料上面一起加炖,是一味地地道道的东北特色菜肴。因为菜式味道比较浓,配上面饼同吃,味道刚刚好。 *** … 继续阅读

发表在 博文, 苏苏澳门美食 | 标签为 , , , , | 留下评论 | 阅读(2475)

长安壹号烤鸭在澳门《君悦满堂彩》

听说北京君悦酒店的长安壹号烤鸭连北京人也称赞,真的很想试试啊! *** 原来现在已经不用跑去北京也可以品尝了,因为澳门君悦酒店大堂旁的『满堂彩』,已经直接复制了北京长安壹号烤鸭过来,用来烤鸭的挂炉式砖炉也是依照北京打造的,当然厨师和鸭子也是从北京直送。 *** 早前苏苏有幸获得君悦酒店公关和好友Chocolate Muimui 的邀请,品尝了一顿美味的北京菜,吃到好东西,苏苏怎会忘记大家,一定要分享一下啦! 满堂彩的菜牌提供多款地道风味的头盘小吃,包括这味京味蟹肉皮冻 (MOP $78) 以猪皮及蟹肉打造成肉冻,口感像啫喱糖,猪皮是胶原的一种,吃了之后感觉会美美的。^^ *** 柚子蓝莓山药 (MOP $60) 山药即是我们广东人用来煲汤的准山,有健脾、止泻、帮助消化的功效,苏苏年初被邀请去云南旅游时,吃过很好吃的准山,跟我们煲汤的骤然不同,而这个凉菜是先将山药搅成蓉后再造成长条状,口感松软,再加上蓝莓酱及柚子肉甜甜酸酸的口味,很好吃啊! *** 老陈醋海蜇头  (MOP $108) 海蜇头是苏苏喜爱的小吃之一,发现在香港不容易吃到好吃的海蜇头,反之澳门就不难,不过这个就做得异常出色,非常爽口,再配上醋来吃,超开胃。 梁溪脆炸河鳝  (MOP $108) 这前菜卖相很可爱,一条又一条炸脆了的鳝像螺旋扭纹形状般迭起来,入口香脆,还有淡淡的芝麻香味,孩子们的至爱。 *** 主角来了,来到满堂彩,怎可以不试试他们的招牌菜老式果木烤鸭   (MOP $268 半只) 烤鸭涨卜卜、香喷喷的,最惊喜的是,这里有半只烤鸭出售的,如果是一对情侣来吃,就可以点半只了,之后可以留空位吃其他。 外面的店做法是将鸭片皮之后就会拿回厨房做另一款菜式,但这里先有3种做法,第一是鸭皮、第二是鸭皮连肉、最后是净鸭肉,鸭皮一上枱一定要尽快吃,因为它烤得十分酥脆,有入口速溶的感觉,如果凉了就没有这个口感。 第二盘是鸭肉连皮,这个口感很好,皮微脆加上肉很嫩,吃时用薄饼皮加上烤鸭酱、小黄瓜和葱段包裹着一起吃,很有风味。最后是净鸭肉,苏苏喜欢只用烤鸭酱来伴食,味道浓郁,鸭肉很嫩,最后鸭骨用椒盐做法,很脆口但不油腻,苏苏吃了很多呢。^^ 很有水平的一道菜,无论做法和口味也是十分出众,而且吃法这么多,整只鸭都是让客人品尝,而不像出面某些酒家,片皮之后拿回厨房,再送来一小碟鸭肉菜式的就说是二食,有被骗的感觉。 到现时为止,这道烤鸭是苏苏在澳门吃过的最有水平的,如果你们也想试试,建议订位时先预订,因为烤鸭制作需时,如果即场点菜需要等接近一小时啊!! 这个果然是名不虚传,真的很好吃耶! 松鼠桂花鱼  (MOP $338) 这道菜也是苏苏的至爱之一,鱼肉十分香脆可口,再加上以果肉和松子来调配的秘制酱汁,甜甜酸酸的,十分开胃,小孩子一定喜欢,苏苏也大爱! 山城辣子鸡  (MOP $118) 当上菜时,少吃辣的苏苏主观的认为,这么多辣椒,一定很辣!! 还没有吃,心中已经在滴汗!! 不过做人应该不要过于主观,应该多点聆听,在表面大大片的辣椒你以为很辣? … 继续阅读

发表在 博文, 苏苏吃得是福 | 标签为 , | 留下评论 | 阅读(10594)