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亲访香港文华东方酒店Pierre 餐厅

位于香港中环的文华东方酒店固然知名,但在其内的餐厅每一间风评都很好,质素也高,不止游客,更深受本地食客欢迎,所以如果不预先订座,恐怕会是白行一趟! *** 好像位于酒店25楼,结合现代与瑰丽于一身的法国餐厅 Pirerre,自2008年起荣获米芝莲的星级荣誉,菜式和服务有星星为证,无容置疑,而每当法国名厨 Pierre Gagnaire 作每年三次的造访,餐厅更是座无虚席,一枱难求。 *** 第一次看见 Pierre 的 logo 觉得有点奇怪,Pierre 旁边的图案究竟是什么意思呢? 是第二间Pierre的餐厅? 后来发现,原来是代表一张餐桌,很有意思呢!‘ 餐厅的创新室内设计是由加拿大藉设计师 Jeffrey Wilkes 和 Pierre 的精心杰作,这里结合了 Jeffrey 的专业及大厨 Pierre 对艺术及设计的独特见解, Pierre 餐厅深沉的背景颜色就如一个表演的舞台,让置于其中的精彩美馔大放光芒。 窗边的位置可府览著名的维多利亚海港及附近街道,看着那车水马龙的车道透出一道又一道车辆运行的黄色灯光,更别有一番意境,如果时间配合,餐厅的另一边更可看见幻彩咏香江。 这是用来涂面包的牛油,让客人涂面包前先送上一个笑面,预祝客人有愉快的一顿。 文华东方的面包是十分著名的,千万不要浪费。 苏苏一边吃面包一边在想,如果 Pierre 不在香港,那么谁来主理餐厅菜式? *** 公关说请放心,Pierre 有不少爱徒,在香港负责主理厨房事务的乃是跟随 Pierre多年的得意门生 Jean-Denis Le Bras,他曾负责位于巴黎的米芝莲三星级餐厅Le Balzac 的餐饮服务。 头盘已经有众多选择 Pierre 餐厅的菜式被形容为:「充满诗意,且具田园风味,美得像中国水墨画、秋意正浓的浪漫景致,或京都古朴的山水庭园。」 餐厅的菜单定期转换,让客人尽享时令食材及新鲜感。 每次去西餐厅,甜品是苏苏最期待的,一份甜品有这么多选择,胃部就算再满,也有位置容纳得下。 无可否认 Pierre Gagnaire是现代创意法式美食的先驱者,虽然其菜式经常被形容为「当代法国美食」,但其烹调技巧乃深深植根于传统的法式料理手法。他的菜式富原创性,简约及不造作,以大胆的手法及其澎湃的灵感,创作出层次丰富且美味的菜式。凭借其冒险多变的精神,重新配搭各种食材,造出令人欣喜及惊叹的美馔,多年来为他带来多次的米芝莲星级荣誉。 *** 坦白说,Pierre … 继续阅读

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