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四季酒店星级名厨首登澳门。来一顿平凡中显现不平凡的金宴

早前澳门四季酒店特邀中国杭帮菜巨匠,掌舵杭州西子湖四季酒店金沙厅的中菜行政总厨王勇师傅来到澳门,举办了一连四场以杭帮菜为主题的『金宴系列。百味西湖』晚宴,每一位盛惠澳门元伍千圆的晚宴,菜单究竟是什么? 有什么派头? *** *** 现场的布置华丽,古色古香,一入门口就有弹奏古筝的表演者,服务员也是穿古装的,很特别啊! *** *** 晚宴要开始了,原来还请来了香港著名艺人胡蓓蔚负责当晚的晚宴流程,胡小姐口才了得,是著名的节目主持人,当晚她的表现当然专业。 *** *** 王勇师傅登场了,想不到贵为中国名厨的他这么年轻这么随性,王师傅是中国餐饮业界响当当的人物,他的著名之处就是可以做出有创意又不失传统的中式料理,这是在中国云云大厨当中比较少见。这晚他频频来回舞台和厨房之间,每一道菜都出场解释得十分仔细,诚意十足。 *** *** 菜单有特色是必然的,八道王师傅的招牌菜当中充分展现了匠心精神,以他对杭帮菜的深刻理解,更融汇了艺术美学当中,而他的首本名菜「鲍鱼红烧肉」也是第一次在澳门登场。 *** 第一道菜要上场了,服务员先为我们斟了一杯香槟,原来是香槟酒之王,来自法国的Champagne Krug, “Grand Cuvee”, MV,这款香槟苏苏曾经品尝过,当时的待酒师告诉我,这香槟的口感有多层次的香味、果味和奶油味,但又互相配合,味道平衡,虽然苏苏不太懂酒,不过这款香槟又确实好喝,让人难忘。 *** *** 吐司,鹌鹑蛋,干菜猪肉 *** *** *** 小巧精致的头盘,干菜猪肉咸香十足带点微微的辣,配上多士和鹌鹑蛋中和了咸度,好吃。 *** 鹅肝酱葱油饼,杏仁片冰草沙律 *** *** 这是中西合壁的一道菜,在小巧的葱油饼上放了鹅肝酱和葱油饼,一口咬下去又香脆又细致绵密,之后再吃一口冰菜,爽脆清新,妙极。 *** 这时服务员帮我添了一杯Niellon,‘Clos de la Maltroie’, Chassagne-Montrachet ler Cru, … 继续阅读

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