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出走广州 ~ 广州文华东方优雅体验。邂逅 Jiang by Chef Fei

看过了窗明几净的房间,真是让人有舒适的感觉,而文华东方酒店的美,就是那份优雅的美,让人在繁忙之中感到一点平静。 *** 满足了美感的追求,是时候照顾口腹之欲。酒店的中菜厅<江 Jiang by Chef Fei>,看名字便知不是传统中菜,主理餐厅人称「辉师傅」的黄景辉是广州新进名厨,喜欢走访各地寻找食材,配合粤菜烹调方法做出创新菜式。 *** *** 餐厅主要采用灰色、棕色和乳白色的色调,铺有实木地板和带精美图案的地毯,装饰以具有东方风情的高雅艺术品,格调高雅时尚,给人以精美现代之感。 *** *** *** 鲜枝竹拌木耳 *** *** 开胃的前菜,木耳十分爽口带嚼劲,枝竹软硬度刚好,苏苏犹爱爱木耳,我吃了很多… *** 宫廷笋尖虾饺皇 *** *** 靓虾饺首要条件必须是皮薄馅料足兼富有肉汁,这里的虾肉爽口,外皮有弹性,一口咬下去实时感到口中有肉汁在闯荡,如果真的要挑剔,只能说卖相不够吸引。 *** 西洋菜南北杏炖陈肾汤 *** *** 经常『早』睡早起的苏苏,这一客西洋菜南北杏炖陈肾汤就最适合不过,味道鲜味,材料丰富,这汤具有多种疗效,好像清热润肺、天气干燥最适宜食用。 *** 白切文昌鸡 *** *** 苏苏很喜欢吃鸡肉,不过只限于中式烹调,这个味道口感适中,苏苏一边吃一边跟公关闲聊,不知不觉间,我吃了大半。。。。。 *** 高升虾皇肠 *** *** 葱油淋开刀龙趸 *** *** 将龙趸起片再跟豆腐一拼蒸熟,每口都是滑滑的豆腐和鱼肉,酱油非常美味,值得推荐。 … 继续阅读

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澳门 JW 万豪中菜厅团年饭聚

澳门传媒好友说: 每逢佳节重3斤。。。我相信无论是传媒抑或饮食业公关都超有共鸣! XD *** 对! 苏苏这一篇分享分仍然是说吃的,新年期间嘛,吃多了是之后再减啦! 因为吃得是福啊!! ^^ *** 那天我们去了澳门万豪酒店中菜厅,其实这里是苏苏另一个饭堂,近来无论是与家人抑或朋友聚会,苏苏都喜欢来这里饮茶,人均消费不用200元,与外面的普通酒家相比只是贵一点点,不过服务与食物就明显有分别,重要的是这里不会嘈吵得像街市一样,空间感高。如果想再私隐一点,可以预订厢房。 *** 不过因为苏苏要上班,下班后才可以到达,所以我们吃晚饭! *** 万豪16小碟 *** *** 这是万豪中菜厅的特色小吃,卖相十分别致,甜酸苦辣样样精、有素有荤迎合不同人士口味喜好。当然餐厅会看人数再奉上,还有8小碟和4小碟的。 *** 双拼万豪黑豚猪里脊肉义烧、脆皮烧肉 *** *** 苏苏很爱吃义烧的,这里的肥瘦适中,肉汁丰富,外层的香甜蜜汁有提升味道之用,肉质软硬度烧得刚好,每次来是必点菜式。第一次吃这里的烧肉,也有惊喜,皮脆肉质好易咬开但不肥腻,好吃。 *** 花旗参炖竹丝鸡 *** *** 公关知道苏苏爱汤水,也知道我晚睡,点了这个让苏苏调理一下,花旗参甘甜清热,汤料的竹丝鸡也不会太干太硬,苏苏一喝见底,连汤料都消灭掉。 *** 鲑鱼鱼生捞起 *** *** 原来这道菜的由来是来自新加坡的,近年才在大中华地区流行,原来正统的要一边捞一边说九句口诀,但是苏苏听完一句也没记上,幸好餐厅安排了服务员帮我们谂,希望在新的一年,大家都可以捞得风山水起,事事顺利。 *** *** 蚝鼓海鲜石榴球 *** *** 用豆腐皮包着菇类和特制海鲜粒为主要材料,皮薄烟韧馅料足,绝对需要深厚的手工,配上特制的酱汁,口感丰富又好吃。 *** *** … 继续阅读

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澳门京花轩美味养颜宴

这天公关好友邀请苏苏来到永利酒店、2013年由米芝莲一星跃升为二星殊荣的京花轩品尝一顿美味养颜宴,究竟是什么来的呢?? *** 京花轩主打的是正宗清朝官府谭家菜,由响负盛名的刘国柱师傅主理,刘师傅曾于谭家菜嫡系厨师的厨房工作超过十年,在北京饭店掌厨二十年,无论谭家菜、鲁菜、京菜和川菜,样样出色,在任期间曾为邓小平、英女皇等名人下厨,他亦曾出任北京贵宾楼的执行总厨和香港中华厨艺学院的中菜总监,他来到澳门永利酒店出任中菜部的行政总厨,重点主理京花轩,他带领着七位徒弟,合力为客人带来历史悠久的传统谭家菜、京菜、鲁菜、川菜以及点心制作。 *** 踏进餐厅已被不少漂亮的青花瓷摆设包围,天花更配置了一排又一排茶壶型的灯,感觉气派不凡,苏苏忍不住要在这里拍照留念呢!! *** *** 餐厅以金、红和黑色为主调,其典雅装潢及幽雅庭园的设计,到处也有不少花卉图案,金碧辉煌,尽显贵气。 *** *** 苏苏比预定时间早到了,服务生带领来到预定了的位置,太爱这个环境了,品尝美食时胃口一定会更好。 *** *** *** 带着优雅笑容的服务生先为苏苏送来一杯欢迎茶,用顶冻乌龙、兰花、桂花和菊花调配而成的,先让嗅觉尝一尝,满鼻花香,再一饮而尽,感觉舒服,还有奉上这天的菜单。 *** *** *** 公关好友准时到达,我们很久没见面了,当然要虚寒问暖一番,我们一边谈一边开始我们这天的美食。这个小鲍鱼,只是欢迎小食,菜单还未开始呢!! *** *** 京花轩设有专业的茶艺师,来自香港的茶艺师先询问我们对茶的喜好,再根据我们的菜单配以合适的茶来配菜,是晚她先为我们拣选了台湾的冻顶乌龙,之后再以二十年普洱茶配主菜。 *** *** 餐前小食拼盘,拼盘共有四款小食,从前面开始是水晶肘子、五香鱼、珊瑚白菜卷以及老陈醋伴海蜇头。 *** *** 珊瑚白菜卷属谭菜招牌小食,用腌制了的大白菜最嫩的部份卷着芒果,口感清爽,味道甜甜酸酸的,十分开胃。老陈醋伴蜇头,海蜇头十分爽口,配以芝麻及陈醋,十分好吃。 *** 茉莉海蚌清鸡汤 *** *** 老火清鸡汤是谭家菜的拿手戏,鸡汤清澈见底又鲜甜,完全不会油腻,清香的茉莉与爽滑的海蚌片是最佳点缀。 *** 蟹肉黄烧鱼肚 *** *** 这是苏苏最期待的一道谭家菜,谭家菜用来浸泡鱼肚的是有别于我们广东人以清水浸泡,而是用油。需时约6小时或以上,过程可让鱼肚在浸泡时增加气孔,在炆煮时可吸收更多汤汁外,口感会更软绵,色泽如芒果黄的鸡汤加入了猪骨及特级火腿等材料一同熬制十多小时。 *** *** … 继续阅读

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