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澳门美高梅两天一夜文化之旅三 ~ 得奖帝玛下午茶套餐

去年3月,苏苏曾获邀请出席最受全球烹饪及款待业界人士推崇、由全球第三大茶叶公司Dilmah举办的下午茶挑战赛『Real High Tea Challenge』澳门区赛事,参赛单位都是来自澳门的星级酒店餐厅,每一单位需要设计一款以茶作为重点元素的下午茶,并从中展示茶的可塑性,让其成为现代下午茶的焦点所在,评审工作会由一众国际知名人士担任,当中包括 Dilmah 创办人Merrill J. Fernando 的儿子 Dilhan 、烹饪界权威及茗茶专家。 *** 最后澳门美高梅酒店团队凭着专业知识和技巧,在一众专业参赛者中脱颖而出,夺得该项挑战赛首次在澳门区进行赛事的冠军,获颁Dilmah尊贵的「Real High Tea」大奖。 *** 为什么苏苏要提起一年前的旧事呢?? *** 因为前一阵子苏苏终于有机会亲口尝尝这一整份名为『帝玛下午茶套餐』,在那里? *** 就在这里啰!! *** *** 每次去到美高梅酒店,走过这里都会被饼柜内各款马卡龙和各式各样的糕饼吸引视线,忍不住要带一点回家!! *** *** 这里就是可以随时享受一顿简餐或休闲下午茶的好地方~甜点。 *** *** 不过苏苏个人比较喜欢坐在这边,很喜欢那幅白色凹凸不平的墙。 *** *** 每次苏苏都喜欢坐在这角落与好友们休闲地吃着最喜爱的甜点。 *** *** 咦。。。差点忘了今次来的目的,苏苏是为Dilmah帝玛下午茶套餐而来的。 *** 其实不少爱西茶的朋友对世界顶级锡兰纯茶帝玛茶推崇备至,在帝玛下午茶大赛中获金奖的澳门美高梅酒店,特别将这得奖下午茶套餐跟客人分享,包括高雅、浓郁和细腻的帝玛茶,还有多款迷你三文治和茶香糕点,让客人感受这洋溢跨国风情和奢华优雅的下午茶套餐。 *** 首先每份下午茶餐可从四款帝玛茶当中选两款冷的或热的。 … 继续阅读

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澳门文华东方梦幻午茶之约

俗语有云:  夕阳无限好,只是近黄昏。 *** 虽然很伤感,但苏苏还是爱黄昏的日落,彩霞满天,美极了。 *** *** 这夕阳西下的感觉,犹如染上了屠薄薄的红晕,让人有放松的心情。 *** 虽然夕阳过后紧接来临的就是黑夜,但在繁华的城市里,黑夜是另一个开始,好像人生一样,既有白天也会有黑夜,是每个人必经的阶段,而黑夜过后,曙光再现,又可以迎着光明拥抱新希望。 *** 能够一边休闲地喝着下午茶,一边看着这日落美景的餐厅,在澳门选择真的不多,不过这里就有一间,澳门文华东方酒店的御苑酒廊。 *** *** 这里以云石、水晶和特殊金属材质为设计主轴,感觉时尚又不失优雅,餐厅内三座巨型水晶吊灯及挑高落地玻璃窗外就是南湾湖、观光塔以及见证澳门历史发展与社会变迁的嘉乐庇总督大桥 (旧大桥) 景致,只是环境也已经让人赞叹不已。 *** *** 昨天苏苏跟三五知己来到御苑酒廊试试近来火红的「梦幻午茶之约」,由两位皆为法籍的饼房行政总厨及厨艺餐饮总监悉心设计及精选的下午茶美食,我们可以挑选自己喜爱的现制三文治及法式蛋糕,并搭配不同种类的精选咖啡或茗茶、冷热饮品。 *** 在御苑吃下午茶比较特别的是,我们可以加一点点钱先来一杯产自法国的 Clos de la Chapelle, Cuvée Instinct, 1 er Cru, Brut NV 香槟,好友知己聚首或与情人相聚,对着这般美景和环境,碰碰杯更添气氛呢! *** *** 首先送来的是放入口中会慢慢溶化的自制柑橘雪葩,味道微酸但感清爽,有净化味蕾之效,为接下来的美食飨宴揭开序幕。 *** *** 造型优雅的三层下午茶架 (不好意思,苏苏忘记了拿开后面的外套,这张照片扣分啦! XD) … 继续阅读

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圣诞缤纷美食乐在美高梅

又到圣诞,又到圣诞…….众所皆知,圣诞节是为了纪念救世主耶稣在12月25日于伯利恒出生这个大日子,普天同庆圣诞节这个传统从前大多流传于西方国家,但现今不少亚洲地区也流行这个传统。 *** 好像在澳门,每年这个时候,圣诞节的浓浓气氛已经覆盖着这个小岛,好像各大酒店华丽的圣诞灯色、商店内售卖的圣诞饰物、餐厅为客人预备的圣诞套餐等等,真是美轮美奂,目不瑕给。 *** 今年收到不少来自中港澳酒店或餐厅的邀请,希望苏苏亲临体验一下他们为客预备的圣诞气氛及美食,可是苏苏才刚刚从马来西亚和沙巴回来,未能一一体验,因时间迫近的关系,最后只能选两间亲身去体验,对于其他的酒店或餐厅,来日苏苏一定尽力抽时间亲临,实在抱歉,谢谢邀请! *** 今个圣诞期间,苏苏首先走进了澳门美高梅酒店的天幕广场,大白天在自然光衬托下,漂亮的圣诞装饰闪闪生光,绝对是拍照的好地点,你说对不对? *** *** *** 完成拍照之后,我们一家人来到天幕咖啡厅对着这般美景和超大鱼缸享用一顿丰富的圣诞下午茶。 *** *** 苏苏相当挂念天幕咖啡厅的热巧克力,每次来到这里都要点这个!! *** *** 这个下午茶餐跟我们平时吃的有点不同,因为12月是圣诞月嘛,所以来一点特色的,充满圣诞节日气氛的二人英式下午茶餐 (MOP268+10%,包两杯指定饮料)。 *** *** 是否很丰富呢?? 苏苏看见了也食指大动啊!! 内容包括有: 熏鲑鱼及莳萝忌廉芝士配白面包(熏鲑鱼及莳萝奶油奶酪配白面包)、鸭肝酱及小黄瓜配法式巧克力牛油面包、烧鸡胸及蔓越莓酱配麦包、圣诞干果子面包、圣诞提子姜饼、玉桂巴伐利亚奶油配苹果蓝莓酱、美高梅自制圣诞曲奇、原味松饼等等美食,不说了,开动啦!! *** *** 这款圣诞特备下午茶一直至到29/12 都有供应架!! *** 除了英式下午茶外,当然还有充满节日气氛的圣诞蛋糕及特式杂饼啦!! (供应日期直到25/12) *** 黄色的是热情果巧克力慕丝、还有姜饼忌廉金巴利蛋糕 (每款MOP48) *** *** 星星图案的是巧克力焦糖圣诞树、栗子礼物盒蛋糕、圣诞雪撬巧克力拖肥蛋糕。(每款MOP48) *** *** 美高梅的饼房出品是著名的,不用苏苏去形容如何好吃了吧!! … 继续阅读

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Dilmah「Real High Tea Challenge」下午茶挑战赛澳门站

来自斯里兰卡的 Dilmah 是全球第三大的茶叶公司,他们一直坚持以传统方法制茶,好像人手采摘、凋萎、揉念、发酵及烘干,确保制造出最优质的茶品。The Dilmah Real High Tea Challenge 挑战赛始创于2007年,旨在将茶带回下午茶文化之中,让大众领略下午茶的真正魅力,并提升整体质量。 *** 此挑战赛已成为最受全球烹饪及款待业界人士推崇的比赛之一,已在世界多地包括澳洲、杜拜、新加坡和荷兰举行,今年 2014 年亦会于澳门区和香港区举行。 早前获公关邀请,参观 Dilmah 举办的『Real High Tea Challenge』下午茶挑战赛澳门站的盛况,比赛地点位于澳门旅游学院举行。参赛单位都是来自澳门的星级酒店餐厅,每一单位需要设计一款以茶作为重点元素的下午茶,并从中展示茶的可塑性,让其成为现代下午茶的焦点所在,评审工作会由一众国际知名人士担任,当中包括 Dilmah 创办人Merrill J. Fernando 的儿子 Dilhan 、烹饪界权威及茗茶专家。 比赛于早上开始进行,之后评判先后品尝由各参赛队伍即场完成的作品,以队伍对传统下午茶的认识、不同沏茶技巧的展示、将茶作为重点食材并作创意运用,以及下午茶的卖相与服务质素。可惜早上苏苏有工作未能参观参赛者的制作下午茶餐的过程,在晚上宣布结果之前才匆匆赶到,参赛者也需要多做一份下午茶让在场的传媒拍照,所有作品真的好像艺术品一样,每一份都精致迷人,真的舍不得享用。 最后三个单位的金奖得主终于顺利诞生了,他们分别是美高梅酒店代表、君悦酒店代表和威斯汀酒店代表,而美高梅酒店的团队将于明年代表澳门去斯里兰卡参与全球下午茶挑战赛,与世界各地的金奖代表互相比拼,一较高下。 *** 期望澳门代表会有卓越的表现。 *** ~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩乐、美容、潮流、旅游、演艺、文化或购物信息、心情话语文章等,继续发放于中、港、澳三地多个人气时尚生活网站的专栏内,详情请点击苏苏的 新浪微博: 『苏苏的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Instagram: http://instagram.com/sososusanna 联络: sososusanna@gmail.com

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忙里偷闲下午茶,来个美高梅蛋糕之王

一直以为年轮蛋糕是源自日本的甜点,不过原来苏苏错了,事实上它是由德国厨师引入日本的,之后就被日本发扬光大,所以如果要试正宗口味的年轮蛋糕,德国才是发源地。不过澳门近年的经济发展迅速起飞,引入了多所大型酒店及来自不同地方的餐厅,在酒店和餐厅积极的推广下,更邀请不同国家的名师名厨亲临澳门作嘉宾主厨,年中苏苏被各大酒店邀请参加不少这些体验晚宴,实属荣幸和高兴,早前再次收到澳门美高梅酒店的邀请,因为他们邀请了一位远道从德国而来的西饼大师Lilli Hauser ,为美高梅的饼房制作她拿手的年轮蛋糕,所以要吃正宗口味的年轮蛋糕,不需要远走德国啦。 *** 这一天,苏苏又来到美高梅酒店漂亮的天幕广场,发现在当中多了一个摊位呢! 德国西饼大师Lilli Hauser,竟然是这么年轻???真是后生可畏!! 她手上是加了巧克力口味的年轮蛋糕塔,看见也已经忍不住在吞口水,苏苏收藏得很好,没有被她发现我的馋嘴相XD 酒店专程从欧洲引入了年轮蛋糕烘焙机,于天幕广场现场制作,让大家亲眼目睹年轮蛋糕一层又一层的烘培过程。 *** 苏苏先睹为快啰! *** 原来先在炙叉上逐层沾上蛋浆,再推入80至100℃的烘培机焗至成形,因为年轮蛋糕有30层,所以这个步骤需要重复30次,然后挂起来冷却两至三小时。 年轮蛋糕厚度为3cm,中间空心直径为6cm,共有30层蛋糕圈纹,看起来很像大树干横切面的树纹,这些树纹被称为年轮,所以叫做年轮蛋糕。 *** 这样一条年轮蛋糕的制成品,可以切成18个。 最经典的香草口味的年轮蛋糕就这样完成了,它有着润泽柔软的口感,入口甜蜜得来有浓郁蛋香,德国年轮蛋糕比日本的干身,口味不像日本的那么甜,以个人口味,苏苏比较喜欢前者。 还有加入了巧克力口味的年轮蛋糕,味道会甜一点,嗜甜的朋友一定要试试。 吃蛋糕怎可以没有咖啡或巧克力来配衬,这天苏苏选的是热巧克力,开始喝的时候味道感觉有点淡,不过后来知道为什么了,因为杯子下面有一个烘暖的小火炉,可以一直让巧克力保持热度,这样巧克力的味道就越喝越浓烈了,很好的概念! 一杯香浓的巧克力,配上德国的年轮蛋糕,就是这一天既简单又丰富的下午茶,很满足啊! 由德国西饼大师Lilli Hauser亲手炮制的年轮蛋糕,每个只售MOP68,只供应到3月31日,不过制造年轮蛋糕的秘技,她已经传承了给美高梅饼房的蛋糕师,所以这款蛋糕之王会一直于饼店长期供应啊! 我还知道了一个秘密,他们还有意在未来推出不同口味的年轮蛋糕呢! 苏苏热切期待! ~~~~~~~~~~~ 更多各地吃喝玩乐、美容、潮流、旅游、演艺、文化或购物信息、心情话语文章等,继续发放于中、港、澳三地多个人气时尚生活网站的专栏内,详情请点击苏苏的 新浪微博: 『苏苏的部落』http://www.weibo.com/susannakl/profile Instagram: http://instagram.com/sososusanna 联络: sososusanna@gmail.com

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