来一趟环游美食摘星之旅。澳门新濠锋酒店

要数澳门酒店在国内国外获奖无数的,其中一间就非新濠锋酒店莫属,这酒店比其他酒店低调,但服务和餐厅的质量确实好评,最近他们的酒店及水疗再次荣膺《福布斯旅游指南》五星美誉,为亚洲仅五间连续十年或以上荣获此项殊荣的酒店。

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很多人对美食的好奇度甚高,苏苏亦然,想知道新濠锋酒店的经典和最新菜单是什么,就不如来一趟美食摘星之旅,在环抱澳门半岛迷人的餐厅景致下,用味觉感受不同国界的美食。

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澳门著名的奥罗拉地中海餐厅,于2016至今获得<米芝莲指南香港澳门>推介,众所周知他们采用的都是顶级食材,大厨更为历久弥新的传统食谱注入创新意念,往往都会让苏苏有惊喜。

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美食要有美酒陪衬才感觉完满,奥罗拉其中一大特色,就是藏酒量丰富,酒窖珍藏了超过700款美酒,涵盖意大利主要产区,同时亦包括不少来自法国和葡萄牙的,还有1945年至2005年的Chateau Latour 系列。轻轻晃动酒杯,细味独特美食,享受工作后的写意愉快,真是人生一大乐事。

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众所周知,苏苏是面包控,酒店餐厅的面包大多是水平甚高,怎可以错过。

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卢瓦尔白芦笋

蜘蛛蟹、佛手柑、奥赛佳、白鱼子酱、海胆泡沫

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想不到有机会品尝珍贵的特级白鲟龙鱼籽酱,澳门不是很多餐厅会供应这个的。白芦笋十分清甜,配上不同的配料口感更丰富,最特别的是其中的白芦笋上面放的是绿茶曲奇,看见时感觉怪怪的,但吃过之后是意想不到的好味道。

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法国小云吞

糖渍洋葱、鹌鹑蛋、新鲜羊肚菌、冬季黑松露

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小云吞的馅料是顶级牛肉未和鹌鹑蛋,大厨就在苏苏面前即席将原个黑松露刨片,那股香气扑鼻而来,让人有急不及待的冲动将他们放在口中呢。

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新濠锋的<天政>天妇罗专门店是日本以外的唯一分店,总厨野口武则先生曾跟随日本现任主理人桥井良彰先生学习十年之久,自2010年起至今荣获《米芝莲指南香港澳门》推介。

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大厨就在我们面前制作美食,他面前那个玫瑰金色的半圆形是炸锅,他正在制作餐厅的招牌菜式。

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香柏松叶包天妇罗鲭鱼

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先将那来自日本的鲭鱼肉以天妇罗做法再用香柏松叶包着拿去烟熏,那散发着淡淡松叶香的鱼肉实在诱人,口感微脆嫩软。

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天妇罗鹿儿岛A5和牛柳配北海道海胆

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由鹿儿岛空运而来的A5和牛柳肉质鲜嫩,再以味道鲜甜的北海道海胆伴食,真是太赞了。

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日本甘鲷配鲑鱼籽酱及柚子皮

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用薄薄的炸浆包裹着日本甘鲷略略炸熟后再加上鲑鱼籽酱,大厨看见苏苏拿着相机,催促我快点拍快点吃,因为在上盘后10 秒钟内食用是最好的时机,我岂敢不听话。

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「帝影楼」是米芝莲星级中餐厅,荟萃传统精髓与创意,赋予高级粤菜全新定义,更荣获权威葡萄酒杂志 Wine Spectator 最佳优质奖。

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苹果木烟熏黑豚叉烧

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帝影楼的招牌叉烧是来自西班牙黑豚的颈部和肩部之间的柳肉,特点是肥瘦均匀,口感爽嫩,更有淡淡的苹果木香。

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日本海参酿花竹虾胶配西兰花苗

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从日本空运而来的纯野生海参,被称为「海中的宝石」,含有多种微量元素和有益矿物质,肉质肥厚,口感爽滑,调味也出色。

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秘制上海面配红烧澳大利亚牛肉肋骨

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将牛肉略煎焦黄再炖煮,这样就可以锁住肉汁,口感软嫩,味道更深入了牛肉内层,再用酱汁伴上海面同吃,滋味。

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最新的就是点心,你不要以为看见春卷、叉烧酥以为是咸的,其实全部都是甜点,真是十分精致。

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关于 蘇蘇

笔名: 苏苏,中港澳时尚生活专栏作家(杂志及网络)/美容编辑/生活博客。写美容、写美食、写生活、写心情、写见闻、写旅游、写文化。为杂志供稿、撰写人物专访、美容/饮食/旅游专栏外,还分别被中国、香港及澳门多个人气潮流网站邀请,以专栏形式分享时尚生活文章,主要提供中、港、澳、台及外地吃喝玩乐、演艺文化、美容、潮流、购物及旅游信息。
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