澳门美高梅宝雅座。法国布列塔尼野生蓝龙虾盛宴

一直以来,波士顿和澳洲龙虾最为我们所熟悉,但说到最矜贵的龙虾品种,听馋嘴好友说就非法国布列塔尼 (Brittany) 野生蓝龙虾莫属。法国最大半岛布列塔尼拥有悠长的海岸线,海面水温长期温暖,所以吸引了不同种类的海产在此繁殖,布列塔尼蓝龙虾就是其中之一,牠被誉为龙虾中的极品,因为牠呈深蓝色,所以叫蓝龙虾。蓝龙虾的成长期相比其他龙虾慢,生命周期长达50年或以上,体重亦能达190公斤以上,但其味道在其他龙虾品种中最为鲜甜浓郁,肉质弹牙饱满。由于蓝龙虾不易捕获,法国人也爱吃,认为一辈子最少一定要吃一次,所以出口数量非常少。

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想吃蓝龙虾真的要远走法国吗??

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当然不是,来澳门美高梅酒店就可以了 ^^

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澳门美高梅宝雅座法国餐厅一直为饕客呈献来自世界各地的顶级美馔佳肴,2月期间特别搜攞了法国著名海域布列塔尼(Brittany)的野生蓝龙虾入馔,设计多道精致佳肴,让我们身在澳门的馋嘴人也有机会品尝蓝龙虾盛宴。

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餐厅主厨 Elie Khalife 严选布列塔尼最优质的野生蓝龙虾由法国空运抵澳,每只重大约500克,以精准细腻的烹调技巧灵活配合不同食材,设计出多道创意十足的菜式。

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先来非常好吃的面包和餐前小点。

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头盘要上场了,是次餐单中共有3款选择,这晚大厨特别为我们准备了拼盘,即是苏苏一次过可以品尝3款头盘,实在太贴心了。

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头盘包括<法国蓝龙虾配藜麦柑橘沙律、柑桔、西芹雪芭>,蓝龙虾搭配健康的藜麦柑橘沙律及自家制的西芹雪芭,感觉十分清新;<暖法国蓝龙虾伴油渍茴香、柠檬曲奇、黄咖喱及天妇罗龙虾钳>,主厨以地道咖喱小食为灵感,加入黄咖喱烹调蓝龙虾,令整道中西合璧的菜肴的味觉层次丰富,味道浓香冶味又不失蓝龙虾的鲜甜,味道一试难忘;另一道<法国蓝龙虾清汤配龙虾薄片、青瓜及海藻>,主厨利用温热的蓝龙清虾汤灼熟事先放置在汤碗底的肉质细嫩的蓝龙虾薄片,大饱眼福之余亦能为其鲜味锦上添花。

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这时,餐厅配酒师为我们呈上了听说已是所存无几的 1812 红酒。

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「1812」葡萄酒是特别为纪念澳门美高梅开幕日(2007年12月18日)而酿制,无论年份还是酿酒技术,都是极品,亦为美高梅获美国权威葡萄酒杂志Wine Spectator授予大奖之世界级酒单锦上添花。

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这时候,<法国蓝龙虾清汤配龙虾薄片、青瓜及海藻>登场

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龙虾清汤以虾肉、虾殻烹煮而成,再于客人面前将汤倒进放了蓝龙虾肉薄片的碟里,海鲜味浓,不过聪明的大厨以青瓜及海藻配搭,立时口感变得清新,味道真的是既浓且清。

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<黄油煮蓝龙虾配香煎鸭肝、浓汤精华、芹菜及香菜>

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以蓝龙虾精华佐以肥美细滑的鸭肝及龙虾肉,鸭肝既香,龙虾肉弹牙饱满,味觉上具有多重享受。

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苏苏也浅尝了其它两道主菜,分别是<焗法国蓝龙虾配田园蔬菜及菜苗>

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芝士焗龙虾是苏苏爱吃的龙虾做法,因为每当送上枱来就会芝香气扑鼻,龙虾肉熟透度恰到好处,配以浓浓的芝士同吃,十分惹味。

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<烩法国蓝龙虾伴鸡肉配忌廉汁通心粉及羊肚菌>

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配上特色秘制酱汁,令其主角蓝龙虾味道升华。之后我们更以此酱汁配以面包同吃,十分好吃啊!!

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而最后的甜品只有3款选择,都是餐厅的招牌甜品,包括<传统橙酒火焰班戟伴香草雪糕>,由餐厅经理以橙酒即场烹调班戟,绝对有特色。法式炖蛋,十分受欢迎的法式甜品,苏苏也爱。

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不过最后苏苏选了<朱古力心太软配爆谷雪葩>

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因为我被爆谷雪葩四个字吸引了,十分好奇究竟爆谷雪葩是什么味道来的,真的如爆谷一样吗?

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答案是 YES,真的一模一样,很好吃啊!! 而心太软也没有让我失望。

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吃过了甜品,餐厅还送来特别甜品一份,让这晚的盛宴拥有了完美的休止符。

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矜贵的法国布列塔尼蓝龙虾餐单供应期至2月28日晚餐期间限定供应,有兴趣的你已经不用远走法国可以在澳门品尝了。

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宝雅座

地址︰澳门外港新填海区孙逸仙大马路美高梅酒店
电话︰+853 88022319

营业时间︰星期二至日18:00-00:00

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关于 蘇蘇

笔名: 苏苏,中港澳时尚生活专栏作家(杂志及网络)/美容编辑/生活博客。写美容、写美食、写生活、写心情、写见闻、写旅游、写文化。为杂志供稿、撰写人物专访、美容/饮食/旅游专栏外,还分别被中国、香港及澳门多个人气潮流网站邀请,以专栏形式分享时尚生活文章,主要提供中、港、澳、台及外地吃喝玩乐、演艺文化、美容、潮流、购物及旅游信息。
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澳门美高梅宝雅座。法国布列塔尼野生蓝龙虾盛宴》有 2 条评论

  1. nfvLaure 说:

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