澳门新濠天地金映阁,烧出个味来

『斩料、斩料、斩大嚿叉烧』,在70、80年代在港澳出生的朋友对这一组广告歌词应该不会陌生了吧,而每逢想起斩料,大家都会先想起义烧,如果说义烧是广东著名的烧味之首,我相信没什么人反对吧!!

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记得在小时候,爸妈每逢说要加餸,一定会买『斩料』回来,斩料是广东话,意指广东著名的烧味,包括义烧、油鸡、烧鸭等等,原来现在有一些小孩子甚至年青人都不清楚什么是斩料呢??!!

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为什么苏苏突然会说起义烧来?

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因为早前苏苏被澳门新濠天地邀请去了口碑很好的金映阁食饭,听说每一款烧味都是招牌菜,苏苏当然要来探个虚实啦~ ^^

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金映阁的装潢时尚有特色及内藏传统手绘技艺,并由总厨亲自呈献融和古今精髓的中式餐膳体验,严选最上乘的时令食材,出名烹调正宗、健康、美味的佳肴。

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这里除了有传统的广东菜外,亦有包括经典名菜、南北开胃菜、明炉烧味、游水海鲜、精美点心、特色饭面,还有琳琅满目的中西式甜品,无论一众朋友聚餐、一家大小家庭乐,都会找到你想吃的菜式,新濠天地的总厨戴彦彬师傅经常都会想想新菜式,搞搞新意思。

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新濠天地集团里的中餐厅烧味在澳门十分闻名,如果有机会来到,怎可以不去尝尝!!

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其实他们的烧味是运用古法加荔枝木烧烤而成的,特点就是皮脆、肉香、多汁、不怕上火,光是看那一堆荔枝柴,还有在厨房一角那蜂巢现制的蜂蜜,已经让苏苏食指大动!!

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招牌菜果木黑毛猪叉烧,选用西班牙黑豚肉制作,口感十分软腍、配上香甜的蜜糖,份外美味!! 还有古法琵琶鸭和古法玫瑰豉油鸡,也是不能错过,琵琶鸭和豉油鸡表皮上色均匀,卖相已经是一流,朋友知道苏苏要来试菜,曾叮嘱一定要吃豉油鸡,淡淡的酒香,香甜的豉油,肉质十分嫩滑,果然名不虚传!

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除了烧味,原来其他菜式都很有特色,值得推介。

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蛋白芙蓉蒸蟹钳

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无论是咸抑或是甜的炖蛋,都是苏苏的至爱,这个去除蛋黄的炖蛋白更为健康,口感十分滑溜,加上大大只已去壳的蟹钳,吃起来啖啖肉,超好吃!!

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味噌煮英国牛腩及豆腐

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苏苏喜欢吃牛肉,但英国牛肉就真的很少吃,因为在澳门市场上出售的主要是来自美国、澳洲、巴西、加拿大以及日本的,我是需要去市场或超市买菜的妈妈,真的没有在澳门买过英国牛肉呢!

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据了解英国牛以放牧为主,吃的是天然野草,因为是放牧,运动量比较高,所以英国牛肉都是较为减肥,而且牛味丰富又有口感,如果爱吃有口感牛肉的话,英国牛肉绝对是一个不错的选择。

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鸳鸯肠冬菇扒豆苗

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先又来澄清一下,我是广东人,不是山东人,很多朋友看见苏苏高大的外型,以为我是来自山东的,我是在澳门土生土长的啊!! 不过胃口就是很典型的广东人,因为我爱吃烧味和爉味,所以这道菜又中了我的胃口啦!! 嫩嫩的豆苗、散发出阵阵油香的爉肠,好味指数简直爆灯!!

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海鲜红米炒饭

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现在城市人注重健康,白米糖粉比较高,红米的表谷不像白米般经过辗磨,所以仍然含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命 B 等营养,其中纤维含量更是白米的两倍。而红米所含的水溶性纤维,还有助降低胆固醇。

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这一道红米炒饭,带有海鲜的鲜味,还有飞鱼籽的咸香味,好味又健康,值得推介。

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鲜鱼过桥鱼汤米线

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鱼汤米线苏苏吃过不少,鲜鱼过桥鱼汤米线还是第一次。将新鲜刚切好的鱼片放在米线上面,在客人面前加上滚烫鱼汤,一碗既新鲜又好味的鱼汤米线就这样完成了,这道菜最大的技巧就是选用新鲜的鱼片,但这对于餐厅来说根本没难度,因为他们一直选用的都是新鲜的材料嘛! 而鱼片没有肉类的腻滞,清清甜甜,不会过饱。

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秘制药材龟灵膏

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龟苓膏是历史悠久的传统药膳,相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以龟板和土茯苓为主要材料,再配生地等药材精制而成。性质温和,不凉不燥,清热解毒,老少皆宜。其实吃龟灵膏一定要有药材味,如果不是你去吃凉粉好了,戴师傅说金映阁的龟灵膏保证真材实料,绝对放心。

*** 金映阁

地址:澳门路氹城连贯公路新濠天地1楼

电话:+853 88686632

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关于 蘇蘇

笔名: 苏苏,中港澳时尚生活专栏作家(杂志及网络)/美容编辑/生活博客。写美容、写美食、写生活、写心情、写见闻、写旅游、写文化。为杂志供稿、撰写人物专访、美容/饮食/旅游专栏外,还分别被中国、香港及澳门多个人气潮流网站邀请,以专栏形式分享时尚生活文章,主要提供中、港、澳、台及外地吃喝玩乐、演艺文化、美容、潮流、购物及旅游信息。
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