澳门鬼马奇厨创出鬼马菜式

澳门有个鬼马大厨很多人也知道,他家的饭店菜式以小炒著名,著名的不是他用的材料是如何特别,而是老板他具有创意的头脑,创造出不少搞鬼的菜名而让一众食客留下深刻的印象。

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不过让人留下另一深刻印象的,就是订位问题,苏苏过往有个经验,吃饭前打电话订了位,之后一家大小有老有少浩浩荡荡的准时到达,但伙计说订了位都要等,下? 最后我们等了大约半小时才有位,苦了老人家…..所以从此之后,苏苏就不敢再带家中长辈来了。

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今次新益饭店老板请食饭,第一位到达的朋友打电话给正赶在途中的苏苏,说老板订位都没用,一样都要等!!  我打趣的想,那又颇公平啊!! XDXD

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安定好之后,难得见到老板,有鬼马奇厨之称的肥仔侠 ~ 侠哥,第一件事当然要问问原因何在? 为什么订了位也要等? 既然订了位要等,那为什么我还要订位呢?就给他一个机会解释一下。

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侠哥说这是迫不得已的,事实是客人打电话来订了位,基本上我们都会说明,来到也是需要等、需要取筹的,不过给的是优先筹,因为客人实在太多,他们又不想规限用餐中客人吃饭的时间,以致有时预算不了时间,所以请大家见谅。

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其实有关订位吃饭问题,既然饭店有这安排,首要是先考虑你们是否有时间可以等一会,如果不想错过美食,等一会也是值得的,像傍晚6时半至8时半是高峰时间,等位的机会很高,所以要有心理预备。但如果你是性急子,可考虑跟朋友晚一点吃饭,可以在9时之后过来,因为苏苏发现,那个时间不少客人都挺着满满的肚子开始陆续的离开。

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如果我不是跟长辈一起出去吃饭,苏苏是愿意跟朋友来等一等的,因为无可否认,这里的小菜真的颇特别,食物水平又很好,这一晚,我们也是吃到肚满肠肥才满足地离开!

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自从望厦小区重建之后,原本在圣保禄学校旁的新益美食就搬了去对面新益花园地铺,踏进店内就看见墙壁两旁都贴满了一些苏苏看不明白的菜名,什么『每天爱你多一些』、『我哋系最佳拍档』、『一刀两断』、『真的汉子』、『无言感激』……..这些不是歌名吗? 为什么会是菜名,究竟什么箶籚卖什么药呢?

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这边的墙壁有图有名有真相,不用逐一要服务员解释!! XD

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先来个『凉伴杂拼』,共有5款小食,部份带点微辣,用来作餐前小食,既开胃又凉快。

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『肥佬咖哩鸡大包』用空心的农夫包放满咖哩鸡件,上菜时热辣辣的,打开农夫包的盖子时,一阵浓香的咖哩味扑鼻而来,这个只有咖哩香味而不辣,少吃辣的苏苏也吃了数件。

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哈哈!! 这个菜苏苏真的是第一次吃,不是没吃过这种食材,而是未试过用这种烹调方法,知道是什么来的吗?

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其实这是『盐酥猪油喳』,很特别吧!苏苏只吃过茶果汤里的猪油喳,椒盐真的是第一次,好吃啊!! 不过年纪大啦!! 间歇性吃一次就好啦!!

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『盐酥牛脷头』

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这里的椒盐菜式出品真的很惹味,这个真的做得很好,下次一定要再点。

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这个是这里一直以来的招牌菜「鸳鸯猪扒」

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大大的猪排肉,被炸至金黄色,外皮十分松脆,但内里的猪排肉质又相当嫩口,重点是在猪排的中间分别酿了芝士火腿和黑椒粒两种馅料,口感颇特别。

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『芝士蒜蓉牛油焗虾』

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这个也是这里的经典菜式,必点项目之一。

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「桑拿花雕醉虾」

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这道菜先以花雕酒灌醉大大只的罗氏虾(大头虾),让牠们醉了之后,醉虾们就会被放进有满满海盐的锅内煮熟,蒸汽会不断涌出,让人不期然会目不转睛的看着它。

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『健康吊针鸡』

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老板侠哥亲自示范,先将秘制汁液用吊针(打点滴)的原理慢慢输入走地鸡内一起同煮,完成之后整只鸡都非常美食,口感嫩滑,一食难忘。

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『麻辣蒜香鸡』(希望没记错XD)

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这菜辣味很香,不过有点儿辣,苏苏不大嗜辣,吃了一件,留特嗜辣的朋友继续。

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『世界难捞虾籽面』

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$28元的一大盘虾籽捞面,我想应该是全澳门最便宜的吧!! 重点是好吃啰!!

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『 拉布混旧帐』

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其实这个是从前很喜欢的早餐,拉布肠粉,可惜现在租金高仰,很多小店都没法生存,逐一结业了,我很久也没吃过啦。肠粉口感很滑兼软糯,甜麻酱甜味刚好兼带芝麻香,超好吃!

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『沙窝通菜煲』

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要有健康饮食,吃饭怎可以没有瓜菜,这个通菜真的很嫩很惹味,好吃!

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再来一个『唔理三七二十一』

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单看菜名真的想不透是什么菜,送上来才知道原来是上汤虾干煮胜瓜加一只太阳蛋,我觉得『九唔搭八』贴题一点,哈哈!!

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在这里吃饭有惊喜有美味,跟朋友来饭聚,一定不会少话题。

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笔名: 苏苏,中港澳时尚生活专栏作家(杂志及网络)/美容编辑/生活博客。写美容、写美食、写生活、写心情、写见闻、写旅游、写文化。为杂志供稿、撰写人物专访、美容/饮食/旅游专栏外,还分别被中国、香港及澳门多个人气潮流网站邀请,以专栏形式分享时尚生活文章,主要提供中、港、澳、台及外地吃喝玩乐、演艺文化、美容、潮流、购物及旅游信息。
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