亲访香港文华东方酒店Pierre 餐厅

位于香港中环的文华东方酒店固然知名,但在其内的餐厅每一间风评都很好,质素也高,不止游客,更深受本地食客欢迎,所以如果不预先订座,恐怕会是白行一趟!

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好像位于酒店25楼,结合现代与瑰丽于一身的法国餐厅 Pirerre,自2008年起荣获米芝莲的星级荣誉,菜式和服务有星星为证,无容置疑,而每当法国名厨 Pierre Gagnaire 作每年三次的造访,餐厅更是座无虚席,一枱难求。

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第一次看见 Pierre 的 logo 觉得有点奇怪,Pierre 旁边的图案究竟是什么意思呢? 是第二间Pierre的餐厅? 后来发现,原来是代表一张餐桌,很有意思呢!

餐厅的创新室内设计是由加拿大藉设计师 Jeffrey Wilkes 和 Pierre 的精心杰作,这里结合了 Jeffrey 的专业及大厨 Pierre 对艺术及设计的独特见解, Pierre 餐厅深沉的背景颜色就如一个表演的舞台,让置于其中的精彩美馔大放光芒。

窗边的位置可府览著名的维多利亚海港及附近街道,看着那车水马龙的车道透出一道又一道车辆运行的黄色灯光,更别有一番意境,如果时间配合,餐厅的另一边更可看见幻彩咏香江。

这是用来涂面包的牛油,让客人涂面包前先送上一个笑面,预祝客人有愉快的一顿。

文华东方的面包是十分著名的,千万不要浪费。

苏苏一边吃面包一边在想,如果 Pierre 不在香港,那么谁来主理餐厅菜式?

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公关说请放心,Pierre 有不少爱徒,在香港负责主理厨房事务的乃是跟随 Pierre多年的得意门生 Jean-Denis Le Bras,他曾负责位于巴黎的米芝莲三星级餐厅Le Balzac 的餐饮服务。

头盘已经有众多选择

Pierre 餐厅的菜式被形容为:「充满诗意,且具田园风味,美得像中国水墨画、秋意正浓的浪漫景致,或京都古朴的山水庭园。」

餐厅的菜单定期转换,让客人尽享时令食材及新鲜感。

每次去西餐厅,甜品是苏苏最期待的,一份甜品有这么多选择,胃部就算再满,也有位置容纳得下。

无可否认 Pierre Gagnaire是现代创意法式美食的先驱者,虽然其菜式经常被形容为「当代法国美食」,但其烹调技巧乃深深植根于传统的法式料理手法。他的菜式富原创性,简约及不造作,以大胆的手法及其澎湃的灵感,创作出层次丰富且美味的菜式。凭借其冒险多变的精神,重新配搭各种食材,造出令人欣喜及惊叹的美馔,多年来为他带来多次的米芝莲星级荣誉。

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坦白说,Pierre 这么有名,以一般食客来说在他的餐厅吃一顿实在是不便宜,不过如果不是天天吃,偶尔奢侈一番,奖励一下自己,或以体验美食心态而来,也不足为过,最重要是用欣赏的心态,而不是用挑战的心态而来。

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Pierre

香港中环干诺道中5号香港文华东方酒店25楼

电话: 852 – 2825 4001

营业时间: 星期一至五: 12:00-00:00; 星期六: 19:00-00:00
星期日及公众假期休息

个人消费: HK$500以上

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关于 蘇蘇

笔名: 苏苏,中港澳时尚生活专栏作家(杂志及网络)/美容编辑/生活博客。写美容、写美食、写生活、写心情、写见闻、写旅游、写文化。为杂志供稿、撰写人物专访、美容/饮食/旅游专栏外,还分别被中国、香港及澳门多个人气潮流网站邀请,以专栏形式分享时尚生活文章,主要提供中、港、澳、台及外地吃喝玩乐、演艺文化、美容、潮流、购物及旅游信息。
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